輕鬆製作撫慰酒鬼心的下酒小點（下）

  

說到搭配葡萄酒的點心，就不得不提到最經典的組合─Cheese 起司！只是今天要介紹的不是單純的起司搭配葡萄酒，身為資深愛料理的酒鬼，沒做個變化太失職了！

這次要跟大家介紹的料理是《烤布里起司佐法國麵包》，選用『Brie cheese 布里起司』作為主角，身為起司王者的 Brie cheese 不僅是八世紀法國查里曼大帝最鍾愛的奶酪，也是法國王室鍾愛的起司，其中最廣為人知的就是路易16世，對 Brie cheese 的熱愛到連在最後一餐也要求要享用 Brie cheese，可見其著迷程度。

今天我們也來好好料理這款皇室貴族也瘋狂著迷的 Brie cheese 吧！

首先 Brie cheese 表面劃刀，撒上些許迷迭香，180度烤15分鐘。

等待的期間我們來使用 布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油 將切片的法棍煎得外酥內軟吧！平底鍋放入橄欖油加熱，放進麵包片，兩面煎至微焦，最後撒上少許乾燥香草，即可擺盤。

烤好的 Brie cheese 取出後撕開表面，奶油的濃郁清香，帶著烤核桃、蘑菇香氣撲鼻而來，還沒搭上酒，到這邊我已為之傾倒了呀！

堅定意志，以著印度主廚的帥氣手勢灑上一把果乾（蔓越莓、草莓等莓果類果乾）及堅果們，再淋上一圈野生蜂蜜及 布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油，為這道完美的下酒菜增添蜂蜜花香及橄欖油草本芳香，做一個華麗的結尾！

一片烤麵包，恣意的沾染一大塊有著蜂蜜及橄欖油的軟綿 Brie cheese，配上莓果乾，一口咬下── cheese 乳香、甜美蜂蜜、草本橄欖油、酸甜果乾......太好吃了啊！）））灑花轉圈奔跑～

再來一小口果香奔放的 Tempranillo 酒款！啊嘶～～飛天了！起司的油脂柔化了單寧，在口中成熟的草莓與黑莓奔放，帶有紫羅蘭顯著的花香，口感上更增添層次及風味。彷彿陷入莓果、紫羅蘭花海裡，只想在這美食國度裡任由翻滾沉醉！！

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-- Ivy

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