【麻辣鍋餐酒搭】嘗試過怎樣的搭配，曾讓你驚艷或喜歡?

餐桌上各式美味的料理，開啟一瓶美酒來搭配，絕對是豐盛富足的一大享受!!

雖說味覺是很客觀的感受，口味喜好因人而異，

但選對酒讓你驚豔感到美好，選錯酒令你驚嚇感到失望。

餐廳裡服務人員遞上一本酒單，

有氣泡酒、白酒、紅酒……等，多樣的酒款映入眼簾，

大家都說白酒配白肉，紅酒配紅肉，

到底怎麼選才能選對最適合的酒來搭配餐點呢?

這時候，除了可以選擇交給專業的侍酒師為您建議，因為他們最熟悉餐廳裡每道料理的味道，最瞭解酒單上每款酒的風味表現，能做出餐桌上最好的安排。

或者你也可以跟我一樣依照自己的喜好去嘗試挑選…

在冷颼颼的天氣裡，最想來一鍋充滿各式花椒、香料、鴨血、豆腐，辛香四溢的川味麻辣鍋，這時候最適合搭配的酒款就是冰涼帶甜感的氣泡酒，或高酸度不甜的白酒，那冰鎮的溫度加上細膩的氣泡、酸度或剛剛好的甜度，能夠減緩舌頭麻辣的刺激感，又能爽快吃鍋!!!

以下是我自己搭配過麻辣鍋最適合的酒款：

*塔幫客蘋果莊-經典蘋果酒 Trabanco , Lagar de Camin

蘋果酒的發源地西班牙Asturias，酸甜平衡的口感，微醺的低酒精度，帶有淡淡木質、乾燥花香氣，清新爽口的蘋果酒，最能解油膩。

*樹里歐酒莊-粉紅氣泡酒Can Surio , Cava Brut Rosat Reserva (50% Mouvedre 、50% Garnatxa)

西班牙浪漫的粉紅Cava，飄逸著細膩閃亮的泡泡，草莓般紅色果香帶些微甜甜的口感，緩解了嘴裡的辣度，心裡也不自覺地冒起粉紅泡泡。

*Elvio Cogno酒莊 Moscato D’Asti DOCG (100% Moscato)

義大利經典的Moscato D’Asti，甜美多汁的荔枝果香、優雅討喜的白色花香，帶些許迷迭香草本香氣，香香甜甜帶輕微的氣泡口感，是愛吃又怕辣的人最佳的解藥，一不小心就喝完了一瓶。

*Cantine Catabbo酒莊-傳統微氣泡白酒 Cantine Catabbo , Ancestral Bianco Frizzante (100% Falanghina)

義大利中部產區Molise，原生品種Falanghina瓶內低溫發酵且不經除渣，完整保留品種特性，檸檬、鳳梨般明亮的酸度，充滿熱帶水果風味與酵母香氣，飽滿的酒體，輕微氣泡口感，高酸爽口。

介紹了這麼多，下次吃麻辣鍋，你也趕緊來嘗試一下吧!

--- Lisa