加泰隆尼亞葡萄酒的光輝與自由

社會脈動快速，許多觀念其實都被貼上了標籤，而我們也正因為這些標籤產生許多衝突。舉例來說，當我們用黑色的葡萄酒杯在喝酒的同時，我們不知道裡頭的顏色，所以有先人可能會猜：「這是紅酒」，也有人會說：「這是白酒」，無數的實驗都證明，人類的感官判決是不會百分之百都正確的，更何況，這些所謂的「正確」其實也都是我們預設立場的認知，所以也不需要因為答案的正確與否而否定自己的評判能力。回歸正題，不同釀造的酒種之間的分類也擁有這樣的預設立場，例如，橘酒是不是白酒？淡紅酒是不是粉紅酒？因為時代、因為人、因為環境驅使，我們有太多不同的呈現方式，自然酒、有機酒、生物動力酒？感謝自由與開闊的胸襟、意識，讓更多好玩有趣的「創作」可以被大家喝到，畢竟葡萄酒縱然是美學、歷史、人類的文明起源，也可以說是一種日常生活，應該接受其多變與多樣性。

好喝不好喝？骯髒不骯髒？其實都取自於飲者的味蕾與決定。

自然酒當中雖然有頗多微生物的作用導致酒款最後呈現的味道不見得那個乾淨、俐落，或者可以預料，不過探究不完美，真正放鬆感受葡萄酒的活力，或許才是老天賜給我們最純粹的禮物。

加泰隆尼亞就是一個充滿活動、開放胸襟的釀酒產區。無論談到藝術、山、海與自然酒以及在地人的思維，這邊都是相對國際化、相對歐洲、地中海的地方。兼容並蓄法國、西班牙與加泰隆尼牙的原生品種，甚至將法國種、義大利種混釀西班牙種，復育在地快消失的原生品種等等，這裡的人多變、對釀酒藝術與求新求變，也可以說是毫無包袱的前進。加泰隆尼亞北邊有庇里牛斯山，東有地中海，葡萄園土壤中含有大量的石灰岩等遠古海底生物的化石，提供葡萄酒活躍的酸度與礦石感，也讓酒的層次推到一個品質的高峰。無論紅酒、橘酒、粉紅酒、白酒、氣泡酒，陶甕、栗木桶、玻璃罐、不銹鋼桶釀造，這裡應有盡有，在沒有包袱的釀酒歷程中，我們知道想要找有趣好玩的小眾獨立酒莊，一定不能錯過西班牙東北部的加泰隆尼亞。

--- yiting