令人著迷的皇后陛下 ─ Tempranillo
說到讓我印象深刻又很有記憶點的品種就是《Tempranillo／中譯：田帕尼優 or 丹迫》，那是我生命中的第一次職訓品酒會，也是我愛上葡萄酒的契機......
命中注定的她 ──《Monteviejo 老山》，別於現代的傳統風格設計，深黃帶點橘色底的酒標，引起我的注意，搖晃酒杯看著紅寶石色澤液體在酒杯裡隨著我的動作起舞，細細聞酒杯裡的香氣，聞一口，全身雞皮疙瘩上來了，李子、香草、深色漿果，光是聞著就開始分泌口水；入口後漿果、黑櫻桃、煙燻、桶味爆發，奶油滑潤的脂香口感，酒體濃郁且尾韻悠長迷人，最驚人的是隨著接觸空氣的時間不斷變化風味，每次品嘗就是一次驚喜，我瘋狂想知道那瓶酒所有的一切！
圖片來源：Valserrano 沙雷諾谷酒莊 DO Rioja
品種風味，取決於風土 Terroir
Tempranillo 是 《Monteviejo 老山》這款酒的主要品種，總重佔 95%，為西班牙古老的原生種，也是這熱情的國度最重要的品種之一，在加泰羅尼亞又被稱為「Ull de Llebre」（野兔的眼睛），源自葡萄外觀小顆黑亮的外觀如同野兔眼睛一般。
適合生長在溫和涼爽的氣候，例如大陸型及地中海型氣候，主要在西班牙 Rioja、Ribera del Duero 及 Penedès 產區種植（當然新世界也有多處種植，此不贅述），山坡、石灰岩、不過多的雨水，皆是成就美味葡萄酒的重要風土條件。
各地擁戴的品種 Tempranillo
受新舊世界各產區歡迎的 Tempranillo 在不同地區也有著許多別名，如 Aragones，Tinto fino，Tinto del país，Tinta de Toro，Tinto de Madrid，Tinta Roriz 和 Cencibel。以外觀來說屬早熟、皮厚的紅色葡萄品種，果香細緻優雅，單寧中等且酸度適中，釀製後酒色呈高貴的紅寶石色居多，具備開瓶即飲與陳年的潛力，也因此多樣性潛力受新舊世界喜愛。
【品種風味】
- 花果香：草莓、漿果、桑葚、櫻桃、李子、黑醋栗、無花果
- 草本香：胡椒、月桂葉、肉桂
- 木質調：可可、菸草、煙燻、皮革
釀酒師的魔法
具有多樣性變化的 Tempranillo，釀酒師會使用過桶陳年方式增加香氣及口感，也經常與不同品種混釀做更多不同的口感變化，如同我上述酒款《Monteviejo 老山》就以 Graciano / Garnacha 混釀再經由過桶讓風味及口感更富有層次與深度。
風味解析
- 產區：Ribera del Duero
- 品種：Tempranillo
- 釀造：25％的葡萄果汁進入不銹鋼桶中進行酒精發酵，75%都經過去梗處理，冷泡皮發酵
- 產區：Rioja
- 品種：95% Tempranillo、5% Graciano/Garnacha
- 釀造：發酵前進行冷浸泡，在全新的阿列橡木桶與孚日橡木桶中經過24個月的充分陳釀
我們來聊聊 Tempranillo 在這兩款酒的表現，Martin Joven 屬年輕酒款，不過桶進行冷泡期發酵，帶有草莓、櫻桃多汁的口感，輕盈而有活力；Monteviejo 屬濃郁而優雅酒款，以混釀手法添加層次，經充分的過桶陳釀，呈現較多的辛香料、漿果、莓果乾香氣，口感上帶有煙燻、胡椒、巧克力，強勁的結構，那是一場風土與老藤的交響樂曲。
【基本餐搭】
- 年輕爽口酒款：海鮮、炸物、風乾肉火腿
- 濃郁陳年酒款：碳烤BBQ、起司、牛排、燉羊肉
--- Ivy
/ 禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒 /
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