初探東歐

既非舊世界也非新世界，東歐釀酒歷史能追溯至8千年前的喬治亞。

喬治亞坐落在高加索山麓、黑海之濱，地理位置、氣候、土壤等皆適合釀酒。

科學家們在古遺址內的古陶罐中找到葡萄酒相符的化學物質，以及微量的植物證據。

這些種種，皆是8千年前此處就已經開始釀造葡萄酒的證明。

19世紀的俄羅斯畫家加加林（Grigory Gagarin）畫出喬治亞人採收葡萄的情景
（Wikipedia/Public Domain）

 逐水而生，傍水而居。沿著多瑙河流向保加利亞，Burgozon家庭式酒莊坐落河畔。

保加利亞氣候和土壤等自然條件適宜葡萄種植，釀酒也成為其傳統產業，傳統上分為5個葡萄酒產區：北部多瑙河平原區、東部黑海岸區、中部玫瑰谷區、南部色雷斯低地區及西南部斯特勞馬谷地區。

1980年代，保加利亞葡萄酒產量曾居世界第5位，僅次於法國、義大利、西班牙、德國，而紅葡萄酒(le vin rouge)的產量，更高居世界第3位。

1990年，結束共產制度後，保國民選政府將農地歸還共產前原地主或其法定繼承人。

位於多瑙河畔的Burgozon酒莊建築

Tamyanka(塔米揚卡)就是其中一種本土品種。

剛開瓶初喝感受的只有一片渾沌，扎實混雜糖塊。但耐心等待，等到第二天，第三天再嘗試，糖塊如龍鬚糖般被拉扯出風味及層次，酸度，青蘋果，與香甜感。

MARSRLAN(馬瑟蘭)也是另一款令人回味的酒品種/酒款。

初見就帶有本身的亮麗、新鮮莓果香氣，像是保加利亞標配的冰糖甜味，平衡酸度，加上尾韻些微茶葉苦感，層次鮮明，還有一種酯味。

讓他成為夏日也可以舒服品嘗的一款作品。

也許某天，我們可以透過品種及風土，用嗅覺及味覺抽離生活繁瑣，窺探東歐風情。