葡萄園的四季—生長週期

隨著俱樂部的腳步，前面我們遊覽了許多的產區及葡萄品種，今天我們來解讀一下葡萄園的生長吧!

 

圖片來源：Pago Casa Gran 老房子酒莊

 

葡萄園的四季：

-北半球-

3~5月//春季。甦醒萌芽、生長枝葉 (南半球：9~11月)

5~6月//春末。開花結果 (南半球：11~12月)

7~9月//夏季。果實轉色成熟 (南半球：1~3月)

9~10月//秋季。採收 (南半球：3~4月)

12~隔年2月//冬季。冬眠、修剪枝 (南半球：7~9月)

 

圖片來源：Pago Casa Gran 老房子酒莊

 

春季漸暖，像母親一樣溫和地喚醒動植物，葡萄藤上開始冒出新鮮的小嫩芽，伸展一下筋骨生長枝葉，春末夏初之際開始開花，接著順利授粉花朵結出一顆一顆的葡萄，此時酒農們開始忙碌穿梭於葡萄藤間，修剪繁茂的枝葉，讓樹藤得以通風透氣，讓葡萄獲得充足陽光，仔細梳理葡萄藤周圍，使樹藤能夠順利地吸收養分，讓果實逐漸成熟。葡萄園管理沒有制式的公式，而是順應葡萄的生長週期，根據葡萄園裡的天時、地利，人和選擇最好的方式給予葡萄生長茁壯。

 

圖片來源：Can Rafols del Caus 肯拉芙酒莊

 

隨這夏季的到來，天氣日漸高溫，果實開始成熟，顏色由青綠開始轉變顏色，紅葡萄漸漸由綠色轉變成紫紅色，白葡萄漸漸由綠色轉變成半透明的金黃色，然後果實開始脹大，最理想的狀態是有充足的陽光，才能形成足夠的糖分，而糖分是發酵過程中不可或缺的重要角色。

 

秋季當葡萄成熟時，酒農們必須抓準時機，搶在雨季來臨前必須完成採收，此時一但下雨葡萄就會快速吸收水分，果實脹大後味道將被水分稀釋掉，還有可能會因為潮濕爾腐爛，採收完成後葡萄一籃一籃的被運送到酒莊準備進行發酵釀造。

 

隨這天氣轉涼冬季到來，葡萄藤的生長季進入尾聲冬眠，葡萄藤的根部會在冬季裡儲存碳水化合物，直到來年春天甦醒時提供能量長出新的枝芽。

 

--M.Lisa

 

圖片來源：Martia Berdugo 馬丁酒莊