餐酒搭配— 橙黃透亮的橘酒

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白酒使用白葡萄釀造，紅酒使用紅葡萄釀造…

橘酒的釀造是使用白葡萄經過長時間的浸皮，就像釀造紅酒那樣，讓葡萄汁與葡萄皮接觸一起浸泡數天、幾週或幾個月，萃取更多葡萄本身的香氣、風味，更多了一點單寧感，浸皮的時間長短取決於酒莊釀酒風格。酒液色澤從金黃偏橘到橘紅，或漂亮的琥珀色，風味上有著橙皮、杏桃、烤蘋果、烘烤杏仁……等豐沛的香氣。

圖片來源：TERRA.00零極限酒莊

橘酒是從哪開始誕生的呢?

最早起源於古老的東歐葡萄酒產區喬治亞、義大利Friuli與斯洛維尼亞，

將整串帶皮帶梗的葡萄放入陶甕或容器中，透過天然酵母自發性發酵釀造而成，傳統的喬治亞產區，當時陶甕幾乎是每個家中都會有的容器，有些放在戶外，有些埋在地下，因此陶甕自然是釀酒的最佳又方便的容器。

有良好的酸度，任何的白葡萄品種皆可拿來釀造橘酒，根據不同的品種特色，演變出千變萬化的風情個性，當然也非常適合拿上餐桌大配各式美味料理。

來自於加泰隆尼亞南部Terra Alta產區的TERRA.00零極限酒莊，是一座零人為干涉的自然酒莊，從葡萄園種植、採收、釀造，完全不使用化學藥劑及硫化物，尊重葡萄園的生物循環，讓生態維持平衡，相互傳達能量、作用，並依循傳統作法將白格納西放到古老橘甕裡發酵，優雅的乾燥花、洋甘菊、迷迭香草、杏桃乾、烤堅果香氣，餘韻在口中迴繞，純淨中帶有復古的滋味，法式冷肉派、香濃的蝦醬汁細扁麵、燒烤海鮮、絲綢乳酪烤蔬菜，都是餐桌上一拍即合的搭檔!

--M.Lisa

2022/05在立秋Li Chiu 晚餐~