基本品酒須知

1. 淚腿：酒精與甘油的多寡造就了酒杯搖晃後外圍緩慢流下的液體，由於法國人有兩個說法，一個說比較粗的部分像腿、比較細的部分像眼淚。
2. 汽泡：氣泡酒講究氣泡的細緻度，也就是氣泡越小、上升速度越慢、口感越持久的越好，這也反映了發酵過程中的慢工出細活
3. Bouquet：三級香氣，也就是葡萄酒經過時間陳年後產生的和諧、多變氣味。
4. 單寧：葡萄酒中的單寧來自於葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽與木桶，通常來自葡萄皮的單寧最為細緻、優雅，比較優秀的酒莊客能會避免取得來自葡萄梗與葡萄籽的單寧。單寧為花青素的一部分，而花青素除了提供紅酒顏色外還有抗心血管疾病的功能，這也就是為什麼喝紅酒比白酒來的對身體好。單寧不只是澀感，或許一般人常會誤以為這就是單寧要呈現給人的風格，單寧可以帶來比較深層的架構感，無論是強而有力或是隱約的力道感，也可能是過於粗糙而帶來的刺激口感。
5. 酒體：酒體代表架構，也就是糖分、酒精度、酸度、苦澀度等等的整合，高甜度的酒會讓人忽略高濃度的酒精，也就是為何好喝、容易入口的甜酒會讓人一杯接一杯而失去警覺性。酒體平衡就是必須要在這些元素間達到平衡，不能有任何一方過多或過少。
6. 酸度：葡萄酒中的酸度可以提升活潑度與清爽的口感，也表示葡萄酒還有存放的潛力。

懂得品酒的人從不喝酒！他們是在品嘗杯中奧秘

— 薩爾瓦多·達利

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by Yiting